Ingredienser
- 1/2 kopp smör, rumstempererat
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/2 kopp strösocker
- 2 ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 3/4 koppar mjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1 tesked salt
- 1 tesked kanel
- 1/4 tesked ingefära
- 1/4 tesked muskotnöt
- 2 koppar sötad, strimlad kokosnöt
- 1 burk (350 g) kondenserad mjölk
- ¼ kopp helmjölk
- 1 matsked florsocker, för att pudra
Förberedelse
- Värm ugnen till 190 grader Celsius och smörj en ugnsform på 23×33 cm.
- I en stor skål, vispa smör och socker tills det är lätt och luftigt, blanda sedan i ägg och vanilj. Vispa tills allt är väl blandat.
- I en liten skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, salt, kanel och muskotnöt.
- Tillsätt långsamt de torra ingredienserna till de våta tills de precis har blandats.
- Tillsätt långsamt kondenserad mjölk och helmjölk, vänd sedan in riven kokos.
- Häll smeten i den förberedda ugnsformen och grädda i 40–50 minuter eller tills en tandpetare som sticks in kommer ut ren. Täck med folie de sista 10–15 minuterna om toppen har fått färg.
- Pudra med florsocker om så önskas och låt kakan svalna innan du skär den i skivor.
Om du inte känner till jamaicansk tototårta, låt mig presentera dig för denna dolda pärla i Karibien. Denna traditionella kokoskaka är en stapelvara i många jamaicanska hem och när du väl smakat den kommer du att förstå varför. Den är tät och fyllig med varma kryddor och söta kokosflingor rakt igenom. Kanterna blir härligt krispiga och mitten är perfekt saftig och smakrik. Det bästa? Du har förmodligen redan de flesta ingredienserna i ditt skafferi.
Pages: 1 2
