Låt mig vara ärlig en sekund – att hitta ett bra keto-bröd som faktiskt smakar som bröd ? Ja… det har varit en kamp.
Jag minns första gången jag provade ett lågkolhydratbröd. Det var torrt, smuligt och ärligt talat lite sorgligt. Inte precis den mjuka, fylliga, lite söta brioche jag var sugen på. Så jag gick tillbaka till köket, justerade lite, och efter ett par “nästan färdiga” försök… blev det här keto-briochebrödet äntligen precis lagom.
Mjuk. Smörig. Lätt söt. Och ja – det känns faktiskt som riktigt bröd.
Om du har en lågkolhydrat- eller keto-livsstil och saknar den där klassiska briochen i bageristil, kommer det här receptet att bli din nya favorit.
Varför du kommer att älska detta keto-briochebröd
Det här är inte bara ännu ett lågkolhydratbröd. Det slår annorlunda – och här är varför:
- Mjuk och fluffig konsistens (inte tät eller torr)
- Rik, smörig smak precis som klassisk brioche
- Lågt kolhydratinnehåll och ketovänligt
- Lätt söt, perfekt till både söta och salta måltider
- Perfekt till smörgåsar, rostat bröd eller till och med fransk toast
Ärligt talat, bara lukten när detta gräddas? Det är som att gå in i ett mysigt bageri en söndagsmorgon.
Ingredienser du behöver
Här är allt du behöver för att göra detta keto-briochebröd:
- 1 ½ koppar (168 g) skållat mandelmjöl
- ½ kopp (56 g) kokosmjöl
- 2 matskedar psylliumskalpulver (inte hela skal)
- 2 teskedar aktiv torrjäst
- 1 matsked erytritol eller sötningsmedelsblandning av munkfrukter
- ½ tesked salt
- ¼ kopp varmt vatten (40–46 °C)
- 6 stora ägg, rumstempererade
- ½ kopp (113 g) osaltat smör, smält och lätt avsvalnat
- 1 tsk vaniljextrakt (valfritt, för en sötare touch)
För äggtvätten:
- 1 stor äggula
- 1 matsked vatten
Hur man gör keto-briochebröd (steg för steg)
Okej, låt oss dela upp det här i enkla steg. Oroa dig inte – det är enklare än det ser ut.
Steg 1: Aktivera jästen
I en liten skål, kombinera det varma vattnet, jästen och sötningsmedlet.
Låt det stå i cirka 5–10 minuter tills det blir skummigt.
Snabbt tips: Om det inte skummar kan din jäst vara inaktiv. Det händer – börja bara om med färsk jäst.
