I en stor bunke, tillsätt:
- Mandelmjöl
- Kokosmjöl
- Psylliumskalpulver
- Salt
Blanda allt väl så att det inte finns några klumpar.
Detta steg hjälper till att hålla konsistensen jämn senare.
Steg 3: Kombinera våta ingredienser
I en annan skål, vispa ihop:
- Ägg
- Smält smör
- Vaniljextrakt (om det används)
Häll sedan i den aktiverade jästblandningen.
Blanda det ordentligt tills allt ser slätt och blandat ut.
Steg 4: Forma degen
Tillsätt nu långsamt den våta blandningen till de torra ingredienserna.
Blanda tills en tjock deg bildas.
Till en början kan det se lite klibbigt eller ovanligt ut – helt normalt. Ge det en minut, så kommer det att fastna allt eftersom psylliumskalet absorberar fukt.
Ärligt talat, det här är ögonblicket då jag alltid tänker: “Kommer det här att fungera?” – och sedan gör det det.
Steg 5: Låt degen vila
Låt degen jäsa i cirka 5–10 minuter .
Detta hjälper den att tjockna och bli lättare att hantera.
Steg 6: Forma degen
Smörj en brödform med smör.
Häll degen i formen och jämna till ytan med händerna eller en stekspade.
Du kan forma den lätt rundad på toppen om du vill ha den där klassiska brioche-looken.
Steg 7: Låt det jäsa
Täck formen med en ren handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 45–60 minuter .
Det kommer inte att jäsa dubbelt som vanligt bröd, men du kommer att märka en liten lyftning.
Det är precis vad du vill.
Steg 8: Tillsätt äggtvätt
Värm ugnen till 175 °C .
Pensla degens ovansida med äggtvättsblandningen.
Detta ger den den där vackra gyllene, glansiga finishen.
Steg 9: Grädda
Grädda i 35–45 minuter , eller tills toppen är gyllenbrun och fast.
Om toppen blir brun för snabbt, täck den löst med folie efter halva tiden.
Ditt kök kommer snart att dofta smörigt och fantastiskt – bara säger det.
Steg 10: Låt svalna innan du skär upp
Låt brödet svalna helt innan det skärs upp.
Jag vet, det är frestande – men att skära för tidigt kan göra det kladdigt inuti.
Ge det tid. Det är värt det.
