Rör ner pepperoni och bacon när köttet är brynt. Låt det bara värmas igenom, ett par minuter, inget märkvärdigt.
Häll i såsen, strö över italiensk krydda, vitlökspulver, peppar och salt. Låt det sjuda i kanske två eller tre minuter – tillräckligt länge för att ditt kök ska börja lukta som en pizzeria, vilket ärligt talat är hälften av lockelsen med hela det här receptet.
I en stor skål – den största du äger, tro mig – blanda den kokta pastan med köttfärssåsen och ungefär hälften av din mozzarella. Vänd runt tills allt är täckt. Jag brukar göra den här delen med en tång eftersom mina händer är fulla av något annat, ett barn som behöver något, telefonen som ringer, vad som helst.
Bred ut allt i din smorda form. Toppa med resten av mozzarellan, cheddarosten om du använder den, och eventuella oliver eller svampar.
Täck löst med folie – löst, håll den inte hårt åt sidan, annars ångar osten istället för att bli brun – och grädda i 15 minuter. Dra sedan av folien och grädda i ytterligare 10–15 minuter, tills den bubblar och osten har fått den där lilla gyllene kanten.
Låt den stå i fem minuter innan du serverar den. Jag vet att ingen vill vänta. Vänta ändå, annars glider den bara isär på tallriken.
Variationer
Ett av mina barn gillar att lägga jalapeños ovanpå de sista tio minuterna av gräddningen, vilket jag personligen tycker förstör det, men han kan förstöra sin egen middag om han vill. En släkting till mig byter pastan mot rostad blomkål när hon äter lågkolhydratkost och säger att det är “nästan lika gott”, även om jag misstänker att hon bara är artig. Jag provade en BBQ-version en gång – bytte ut pizzasåsen mot barbecuesås, tillsatte rökt cheddar – och den var god, bara annorlunda, mer som en grillgryta i en pizzagrytas kläder. Värt att prova om du är uttråkad av originalet, vilket jag ärligt talat aldrig har provat.
Förvaring
Rester håller sig i kylskåpet i ungefär fyra dagar, övertäckta. Det går också bra att frysa om det är tätt inslaget, även om jag ska erkänna att jag har glömt bort en behållare av detta längst bak i frysen förmodligen längre än jag borde erkänna. Värm upp i ugnen om du kan – 175 °C i cirka femton minuter ger tillbaka konsistensen. Mikrovågsugn fungerar i nödfall, för en portion, även om pastan blir lite mjukare än jag skulle vilja.
Sista tankar
Jag har egentligen inget snyggt sätt att avsluta den här. Det är ingen tjusig rätt. Den kommer inte att vinna några priser. Det är bara det som fick oss att klara av några år av fredagspizzakrav utan att jag tappade förståndet helt, och någonstans på vägen blev det det som mina barn faktiskt begärde, vilket jag inte hade förutsett. Servera den med en grönsallad om du vill känna att du gjort något dygdigt. Eller så gör du det inte. Jag brukar inte ha det.
