Den här krämiga rostade blomkålssoppan är enkel att laga och full av smak. När blomkålen rostas i ugnen får den en härligt nötig och karamelliserad smak som gör soppan extra god. Perfekt som en värmande lunch eller en lätt middag.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 stort blomkålshuvud, skuret i buketter
- 2 msk olivolja
- 1 liten gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 7,5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1,5 dl vispgrädde (eller mjölk för en lättare variant)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Chiliflakes och färsk persilja till garnering
Gör så här
1. Rosta blomkålen
Sätt ugnen på 200°C. Lägg blomkålsbuketterna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i 20–25 minuter, eller tills blomkålen är mjuk och har fått en vacker gyllenbrun färg.
2. Fräs lök och vitlök
Hetta upp en kastrull på medelvärme och fräs den hackade löken tillsammans med vitlöken tills de är mjuka och doftar gott.
3. Koka soppan
Tillsätt den rostade blomkålen och häll i buljongen. Låt sjuda i 10 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
