Ingredienser
- 1 1/2 lb benfria kycklingbröst utan skinn
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 burk (750 g) röd enchiladasås
- 10 majstortillas
- 2 koppar riven cheddarost
- 1 burk (110 g) svarta oliver, avrunna
- Koshersalt och nymalen svartpeppar, efter smak
Förberedelse
- Lägg kycklingbrösten i en slow cooker. Krydda med salt, peppar och chilipulver.
- Häll enchiladasås över och koka på hög värme i 4 timmar eller låg värme i 6-8 timmar.
- Strimla kycklingen med två gafflar.
- Skär tortillabröden på mitten, sedan i stora strimlor, och rör ner dem i kycklingen och såsen.
- Tillsätt 1/3 av osten och rör om en gång till. Tryck ner blandningen med baksidan av en sked.
- Toppa med resterande ost och så många oliver som du vill. Täck över och koka på låg värme i ytterligare 45 minuter, eller tills osten har smält.
- Servera med gräddfil och salladslök, om så önskas. Smaklig måltid!
Vem har tid att rulla enchiladas? Inte jag. Jag älskar dem verkligen, men tyvärr är de oftast förpassade till restaurangmiddagar. Inte längre! Långkokaren löser allt. Med det här receptet blir enchiladas en obegriplig vardagsmiddag. Helt traditionell? Nej. Enkel och full av pigg enchiladasmak? Ja, och ja igen.
