Ingredienser
- 8-10 mjöltortillas
- 1 paket (225 g) färskost, rumstempererad, uppdelat [1/2 och 1/2]
- 1-2 (115 g) burkar gröna chilifrukter
- 3 koppar kokt kyckling, strimlad
- 2 koppar mexikansk blandost, riven, uppdelad [1 kopp; 1 kopp]
- 2 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 3 matskedar osaltat smör
- 3 matskedar vetemjöl
- 1 matsked limejuice
- 1 tesked spiskummin
- 1/2 tsk chilipulver
- kosher salt och nymalen peppar, efter smak
- färsk koriander, garnering, valfritt
Förberedelse
- Värm ugnen till 175 °C och smörj en ugnsform på 23 x 33 cm lätt med non-stick spray.
- I en bunke, rör ihop 1/2 färskost, kyckling, 1 kopp ost, limejuice, spiskummin och chilipulver, och krydda med salt och peppar, om så önskas.
- Ta 1 tortilla och fyll den med 2-3 matskedar kycklingblandning, lägg sedan med skarven nedåt i en ugnsform. Upprepa med resterande tortillas och fyllning.
- Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Vispa i mjöl och koka i 2–3 minuter, eller tills det är gyllenbrunt.
- Krydda med salt och peppar, vispa sedan gradvis i kycklingbuljong och gröna chilifrukter. Rör i resterande 1/2 färskost och koka i 5-7 minuter, eller tills det har tjocknat.
- Ta bort från värmen och häll grön chilisås över enchiladas.
- Toppa med resterande ost.
- Ställ in ugnsformen i ugnen och grädda i 22–25 minuter, eller tills osten och fyllningen har smält och bubblat.
- Valfritt: grilla i 3–5 minuter, eller tills de fått lite färg.
- Ta ut ur ugnen och låt vila och stelna i 10-12 minuter
- garnera med färsk koriander, valfritt
Med alla tallrikar vi jonglerar med i livet är det aldrig en dålig tid för en fest som kan lyfta humöret och krydda saker och ting lite! God mat är ett så roligt sätt att resa jorden runt när man längtar efter en ny upplevelse, men alla har inte tid eller extra resurser att hoppa på ett flygplan till Mexikos soliga sand. Så… vi tänkte varför inte ta med de där exotiska smakerna direkt hem till dig för en festlig semester? Att prova nya saker i köket kan verkligen vara ett roligt äventyr, men vi tycker också att det är skönt att veta att ett recept har vissa beprövade ingredienser som du kan lita på för att leverera en homerun varje gång.
Pages: 1 2
