Vispa den mjukgjorda färskosten och strösockret i en stor skål tills det är slätt och krämigt. Tillsätt vaniljextraktet och blanda väl.
Vänd försiktigt ner den krossade ananasen och den vispade grädden tills allt är jämnt blandat.
Häll cheesecake-smeten över den förberedda skorpan och jämna ut toppen med en spatel.
Grädda i den förvärmda ugnen i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 °C och grädda i ytterligare 50–55 minuter, eller tills mitten har stelnat.
Ta ut cheesecaken ur ugnen och låt den svalna helt. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar, eller över natten.
Täck cheesecaken med färska ananasbitar innan servering.
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 1 timme och 10 minuter | Total tid: 1 timme och 30 minuter
Kcal: 450 kcal per bit | Portioner: 12 portioner Se moins
