Skeda eller bred ut fyllningen i varje paprikahalva. Jag använder en liten, avståndsgiven spatel för att jämna ut den – jag hittade en i en köksbutik för kanske tio år sedan för praktiskt taget ingenting och jag använder den hela tiden – men en smörkniv fungerar lika bra. Man vill att det ska se prydligt ut men inte pillrigt. Rustikt går bra. Det här är paprikor, inte bakverk.
Dillgarneringen: om du vill ha den där lilla morotstoppeffekten, ta bara en liten kvist färsk dill och stoppa ner den i fyllningen i den breda änden av paprikan, så att den fjäderliknande delen sticker upp. Det ser särskilt sött ut på de orange paprikorna. Folk lägger märke till det och säger “åh vad sött!” varje gång. Min dotter tycker att det är löjligt. Hon har fel.
Ställ i kylskåp tills du ska servera. De är bäst kalla – fyllningen stelnar lite och allting smakar mer sammanhängande när det har stått kallt i minst trettio minuter.
Mini Pepper Poppers
Pin
Varianter
Jag har provat en variant med lite stark sås blandad i fyllningen, vilket var gott, särskilt för de som gillar lite hetta. Lite rökt paprika ovanpå är också trevligt – både för färg och smak.
Min dotter gör en version där hon lägger smulad bacon ovanpå, vilket hon menar är revolutionerande. Jag tycker det förgyller läget, men hon är i tjugoårsåldern och allt måste ha bacon i sig vid det här laget. Jag gjorde det på hennes sätt en gång för en familjegrej och det gick fort, så… Bra. Hon vinner den omgången.
Om du inte har färska örter räcker det med torkade. Använd ungefär en tredjedel av mängden – torkade örter är mer koncentrerade. Det blir inte riktigt samma sak, men det blir gott ändå.
Förvaring
Förvara dem i kylskåpet, täckta. De håller sig i en dag, kanske två, men paprikorna börjar mjukna ju längre de får stå med fyllningen i. Jag brukar göra dem på morgonen den dag jag ska laga dem, vilket känns som gott om tid utan att de blir hängande.
Om du har rester – och det kanske du inte har – täck bara tallriken med plastfolie och ställ in den i kylskåpet. De är goda kalla som mellanmål dagen efter. Jag ska inte låtsas att jag inte har ätit fyra av dem ståendes över diskbänken morgonen efter påsk. Det är mellan mig och köket.
Gör dessa en gång så förstår du varför de fortsätter att dyka upp på mitt bord. Det är något med små, fina rätter som bara fungerar – folk känner att de kan ta en till utan att förbinda sig till något. Och så plötsligt är tallriken tom och alla är nöjda och du har kanske spenderat tjugo minuter på att göra dem. Det är hela lockelsen, egentligen. Det, och morotsbladen. Hoppa inte över morotsbladen.
