Steg 1
Värm ugnen till 175 grader Celsius. Smörj en rund form (23 cm) med smör och klä botten med bakplåtspapper. Blanda socker, mandelmjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål.
andra steget
Vispa äggvitorna i en stor skål med elvisp på hög hastighet tills de bildar mjuka toppar. Spara de uppvispade äggen. Vispa smöret i samma skål tills det är fluffigt. Tillsätt marsipan gradvis och vispa väl efter varje tillsats tills blandningen är slät.
Steg 3
För att göra hallonsåsen, blanda hallon, socker och citronsaft i en mixer eller matberedare och mixa till en puré. Sila blandningen genom en finmaskig sil, ta bort de fasta partiklarna, täck sedan över och låt såsen svalna.
Steg 4
Sätt mixerns hastighet på medelhastighet och blanda gradvis ner sockerblandningen. Tillsätt äggulorna och vispa tills det är slätt. Blanda med vaniljextraktet. Vik försiktigt äggvitorna i tre delar så att inga vita ränder syns. Häll smeten i den förberedda formen och jämna även ut ovansidan. Grädda i 25 till 30 minuter eller tills kakans ovansida blir ljusbrun.
Femte steget
Låt kakan svalna i formen i 5 minuter. Dra en kniv längs kakans kanter, ta ut kakan ur formen och dra bort bakplåtspappret. Låt kakan svalna helt på ett galler. När den är redo att serveras, garnera kakan med hallonsås och färska bär, eller valfria skivor av persikor eller körsbär. Kakan kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Njut!
