panerad rostbiff

Ultimat recept på extra stor rostbiff med panering
Denna version skapar en exceptionellt smakrik rostbiff med en tjock gyllenbrun skorpa, saftigt inre, aromatiska örter, rostad vitlök och en fyllig hemlagad sås. Processen är långsam och detaljerad för att maximera smak och mörhet.
Ingredienser
För nötköttet
1 hel nötstek eller mycket tjock nötstek, 2 till 3 kilogram
3 matskedar olivolja
2 matskedar Worcestershiresås
2 matskedar Dijonsenap
2 matskedar grovt havssalt
2 teskedar svartpeppar
2 teskedar vitlökspulver
2 teskedar lökpulver
1 tesked rökt paprika
1 tesked malen senap
1 tesked torkad timjan
1 tesked torkad rosmarin
1 tesked torkad oregano
1 tesked malen koriander
För örtskorpan
2 koppar färska brödsmulor
1 kopp finriven parmesanost
4 matskedar smält smör
3 matskedar olivolja
6 vitlöksklyftor, finhackade
3 matskedar hackad persilja
2 matskedar hackad rosmarin
2 matskedar hackad timjan
1 matsked hackad gräslök
1 tesked svartpeppar
1 tesked havssalt
1 matsked Dijonsenap
För rostning
1 stor lök, skuren i tjocka skivor
2 morötter, grovhackade
2 selleristjälkar, grovhackade
1 hel vitlöksklyfta, delad på mitten
4 rosmarinkvistar
4 timjankvistar
2 koppar nötköttsbuljong
För smörbastning
6 matskedar smör
4 krossade vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
2 timjankvistar
För rik nötköttssås
2 matskedar smör
2 matskedar mjöl
2 koppar stekvätska
1 kopp nötköttsbuljong
1 tsk Worcestershiresås
Salt efter smak
Peppar efter smak
Förberedelse av nötköttet