Det här är ett av de där recepten som har stannat kvar för att det helt enkelt är enkelt – ingen mixer, ingen krånglig teknik, inget som behöver komma till rumstemperatur först. En skål, en visp och lite tålamod med äggen. Det blir smörsött med rostade pekannötter i varje tugga, någonstans mellan en blondie och en kaka, och det är alltid formen som töms först.
Varför du kommer att älska den
En skål, ingen mixer, bara en visp och lite armstyrka
Förlåtande gräddningstid Några extra minuter ger dig sega bars, några färre ger dig kladdiga, båda är bra
Fungerar bra Robust nog för knytkalas, bilresor eller längst bak i kylskåpet
Doftar som rostade pekannötter och farinsocker som fyller köket
Enkla ingredienser Inget här som du inte redan har i skafferiet
Ingrediensinformation
Oljan är enligt min mening inte förhandlingsbar, även om Deb insisterar på att man kan smälta smör under locket och få en fylligare smak. Jag har provat det på hennes sätt exakt en gång och tyckte att det var okej, kanske till och med gott, men det förändrade konsistensen precis så mycket att det inte kändes som Ruths längre, så jag gick tillbaka till olja och har inte avvikit sedan dess. Använd en vanlig vegetabilisk olja, inget med en egen personlighet – raps fungerar, det som är billigast, ärligt talat.
Pekannötter – snälla, för all del, rosta dem först om du har fem minuter över. Du behöver inte. Ruth gjorde aldrig det. Men jag tycker att råa pekannötter i bakverk ibland smakar lite platt, lite kartongaktigt, och fem minuter i en torr stekpanna fixar det perfekt. Jag köper mina på det lilla grönsaksståndet vid motorvägen eftersom de är billigare där än någon annanstans jag hittat, även om jag ska erkänna att jag inte har någon aning om de faktiskt är färskare eller om jag bara har bestämt mig för det i mitt huvud.
Ingredienser
2 dl strösocker
1 dl matolja (jag sa icke-förhandlingsbart, men det gör du)
3 stora ägg, och jag menar stora, inte medelstora – det spelar mer roll än du tror
2 dl vetemjöl, utjämnat med sked, men ärligt talat skopar jag oftast bara bort och skakar bort överflödigt vetemjöl som min mamma lärde mig
1 tsk vaniljextrakt – den riktiga om du har det, även om jag har använt vaniljextrakt i nödfall och överlevt för att berätta om det
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1½ dl hackade pekannötter, kanske lite mer om påsen ser ledsen och halvtom ut, jag mäter aldrig den här exakt
