Värm ugnen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj eller klä en bakform (23×33 cm) lätt med bakplåtspapper.
Blanda de våta ingredienserna: Vispa ihop ägg, olja (eller smält smör och vanilj) i en stor skål tills det är slätt.
Tillsätt sockerarter: Vispa i strösocker och farinsocker tills det är väl blandat.
Blanda de torra ingredienserna: Rör i mjöl, bakpulver och salt tills det precis blandats – undvik att överblanda.
Tillsätt pekannötter: Vänd försiktigt ner de hackade pekannötterna.
Grädda: Bred ut smeten jämnt i den förberedda formen. Grädda i 35–40 minuter, tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna och servera: Låt pekannötterna svalna i formen innan du skär dem i fyrkanter eller barer.
Ett recept som känns som tradition – enkelt, sött och fullt av sydstatscharm.
