Nötter, liksom spannmål, innehåller fytinsyra, en del av deras försvarsmekanism för att undvika att ätas innan de når full mognad.
Denna syra gör dem svårare att smälta, vilket kan visa sig som osmälta bitar synliga i avföringen. Blötläggning av nötter hjälper till att eliminera denna fytinsyra och neutraliserar enzymhämmare, vilket underlättar matsmältningen och absorptionen av vitaminer och andra näringsämnen de innehåller.
Fördelar med blötläggning
Att blötlägga nötterna i varmt vatten gör det lättare att ta bort skalet. Att tillsätta lite salt under blötläggningen hjälper också till att neutralisera enzymhämmare, såsom fytinsyra och tanniner, och tar bort eventuellt kvarvarande damm. Vattnet som används för att blötlägga nötterna bör dock inte återanvändas för matlagning, eftersom det kan innehålla skadliga ämnen som avlägsnades under blötläggningsprocessen.
Rekommenderad blötläggningstid för varje typ av nöt
Här är den rekommenderade blötläggningstiden för olika nötter och frön:
- Nötter: 8 timmar
- Mandlar: 12 timmar
- Pekannötter: 8 timmar
- Pumpafrön: 7 timmar
- Macadamianötter: 4 timmar
- Kikärter: 12 till 48 timmar
- Pinjenötter: 8 timmar
- Hasselnötter: 8 timmar
- Cashewnötter: 6 timmar
- Linfrön: 6 timmar
- Alfalfafrön: 12 timmar
- Broccolifrön: 8 timmar
Ytterligare anteckningar
Om blötläggningen varar i mer än 8 timmar är det lämpligt att skölja nötterna och byta vatten var 8:e timme för att säkerställa bättre effektivitet och förhindra bakteriebildning.
