Gräddpuffar

by

Ingredienser

För bakelsekrämen:

  • 2  koppar  helmjölk
  • 1/2  kopp  (100 gram)  strösocker  , uppdelat
  • 1  stort  ägg
  • 1  stor  äggula
  • 3  matskedar  majsstärkelse
  • 1  matsked  vaniljextrakt
  • 1/4  tesked  fint  salt

För Craquelin (valfritt):

  • 120 g (  1/2  kopp  )  osaltat smör  , rumstempererat
  • 2/3 kopp (  125  gram)  strösocker
  • 1 kopp (  127  gram)  vetemjöl
  • 1/4  tesked  fint  salt

För Choux-rätter:

  • 1  kopp  vatten
  • 120 g (  1/2  kopp  )  osaltat smör
  • 1/2  tsk  finsalt ​
  • 1/2  tesked  strömsocker
  • 1 kopp (  127  gram)  vetemjöl
  • 4  stora  ägg

För äggtvätten (för dig utan craquelin):

  • 1  stort  ägg
  • 1  tesked  mjölk
  • 1  nypa  fint  salt

Att servera:

  • 2  matskedar  florsocker  , för att pudra över

Vägbeskrivning

Gör bakverkskrämen

  1. Samla ingredienserna.

    Förberedet ett isbad som är tillräckligt stort för att rymma en medelstor skål.

    Ingredienser för att göra bakelsekräm och en skål med isvatten
     

  2. Kombinera mjölken och 1/4 kopp sockret i en medelstor kastrull på medelhög värme tills blandningen precis börjar koka.

    Mjölk- och sockerblandning i en liten kastrull
     

  3. I en medelstor skål, blanda ägg, äggula, resterande 0,6 dl socker, majsstärkelse, vanilj och salt. Vispa för hand tills det är ljust, fluffigt och slätt.

    En skål med ägg, äggula, socker, majsstärkelse, vanilj och salt
     

  4. När mjölk- och sockerblandningen börjar koka, till den långsamt till äggblandningen i en tunn, jämn stråle under ständig vispning för att förhindra att äggen kokardenna process kallas temperering.

    Tillsätt varm mjölkblandning till äggblandningen
     

  5. Häll tillbaka vaniljsåsen i kastrullen och vispa kontinuerligt på medelvärme tills den bubblar och tjocknar, 2 till 4 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och fortsätt vispa tills den är slät, ytterligare 1 till 2 minuter.

    Nästa »»
    Pages: 1 2 3

Leave a Comment