Citronkrämostkaka

Ingredienser

• 1 (14,25 oz) vit kakmix
• 1 kopp kärnmjölk, rumstempererad
• 3 ägg
• ½ kopp smör, smält
• 3 matskedar citronskal

Glasyr

• ¾ kopp smör, rumstempererat
• 340 g färskost
• 1 tesked vanilj
• 3-3 ½ koppar florsocker
• 1 ½ matskedar citronskal
• 1 burk (350 g) citronkräm

Förberedelse

1. Värm ugnen till 175 grader Celsius och smörj en 23×33 cm långpanna.
2. I en stor skål, blanda smör, kärnmjölk och ägg tills det är lätt och slätt. Tillsätt långsamt kakmixen och vänd sedan ner citronskal.
3. Häll smeten i den förberedda ugnsformen och grädda i 25–30 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in kommer ut ren.
4. Låt kakan svalna.
5. Frosting: Tillsätt smör, färskost och vanilj i en stor skål och blanda tills det är lätt och slätt.
6. Tillsätt florsocker långsamt tills det är väl blandat, blanda sedan i citronskal.
7. När kakan har svalnat helt, använd ett träskedshandtag (eller annan plugg) för att göra hål i kakans yta.
8. Skeda lemon curd i en spritspåse, eller ziplock-påse med avklippt hörn, och fyll varje hål med lemon curd.
9. Bred färskostglasyren över kakan och fördela sedan resterande lemon curd ovanpå. Använd en kniv för att försiktigt virvla ihop glasyren och lemon curden i ett marmorerat mönster.
10. Kyl kakan tills den är redo att serveras.