🔪 Steg 1: Förbered auberginen
Förvärm ugnen till:
200 °C
Ta bort stjälkarna från auberginerna.
Skär på längden i:
¼ tum tjocka skivor
Försök att hålla skivorna jämna så att de tillagas ordentligt och rullar sig lätt.
🧂 Steg 2: Salta auberginen
Lägg aubergineskivorna på en plåt.
Strö lätt med salt på båda sidor.
Låt dem sitta i:
10 minuter
Detta hjälper till att dra ut överflödig fukt.
Efter vila:
✔ Torka skivorna torra med hushållspapper
✔ Avlägsna överflödigt salt
Detta viktiga steg förhindrar vattnig rollatini.
🔥 Steg 3: Grädda aubergineskivorna
Lägg aubergineskivorna på en lätt smord bakplåt.
Grädda i:
10 minuter
tills den är mjuk och flexibel.
Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något.
Auberginen ska vara tillräckligt mjuk för att rulla ihop den utan att gå sönder.
🧀 Steg 4: Förbered ricottafyllningen
Medan auberginen bakas, förbered fyllningen.
I en skål kombineras:
🧀 Ricottaost
🧀 Parmesanost
🥚 Ägg
🧄 Finhackat vitlök
🌿 Hackad basilika
🧂 Salt
🌶️ Svartpeppar
Mixa tills det är slätt och krämigt.
Fyllningen ska vara tillräckligt tjock för att hålla sig kvar inuti rullarna.
🍅 Steg 5: Förbered ugnsformen
Sprida:
½ av tomatsåsen
över botten av en ugnsform.
Detta skapar en smakrik bas och förhindrar att den fastnar.
🍆 Steg 6: Rulla auberginen
Ta en avsvalnad aubergineskiva.
Tillägga:
1–2 matskedar ricottafyllning
nära ena änden.
Rulla försiktigt auberginen runt fyllningen.
Placera med skarven nedåt i ugnsformen.
Upprepa med resterande skivor.
🧀 Steg 7: Tillsätt sås och ost
Häll resterande tomatsås över auberginerullarna.
Stänk:
🧀 Mozzarellaost
🧀 Extra parmesan
över toppen.
