1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och mjöla en brödform på 23 x 13 cm eller klä den med bakplåtspapper för att enkelt kunna ta ut brödet.
2. Förbered de torra ingredienserna: Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Ställ skålen åt sidan.
3. Vispa smör och färskost: Vispa det mjuka smöret och färskosten i en stor bunke tills det är lätt och fluffigt. Detta bör ta cirka 3 minuter. Färskost ger fyllighet och fukt, vilket gör brödet tätt men ändå mjukt.
4. Tillsätt socker och ägg: Tillsätt sockret gradvis och vispa tills det är slätt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
5. Blanda de våta och torra ingredienserna: Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna i omgångar, varva med gräddfil eller yoghurt. Blanda tills allt är blandat – övermixa inte, då kan brödet bli tjockt.
6. Tillsätt blåbären: Vänd försiktigt ner blåbären med en spatel. Var försiktig så att du inte krossar dem, eftersom du vill behålla de fina fickorna av saftiga bär intakta.
7. Förbered färskostfyllningen: Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljextrakt i en separat skål tills det är slätt och krämigt.
8. Varva ingredienserna i formen: Häll hälften av smeten i den förberedda brödformen. Klicka sedan skedar av färskostfyllningen över smeten och bred försiktigt ut den i ett jämnt lager. Toppa med resterande smet och jämna ut den. Du kan använda en smörkniv för att försiktigt virvla färskostfyllningen ner i smeten för en marmorerad effekt.
9. Grädda brödet: Sätt in brödformen i ugnen och grädda i 60–70 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (men den kan komma ut med några smulor). Om toppen börjar bli brun för snabbt kan du täcka den löst med aluminiumfolie under de sista 15 minuterna av gräddningen.
10. Låt svalna och servera: Låt brödet svalna i formen i 10 minuter innan du flyttar det över till ett galler för att svalna helt. Detta steg hjälper brödet att stelna och gör det lättare att skära.
