Ett bra tips är att börja med löken tidigt så att du hinner svalna när brödet jäser. Strö över färsk timjan medan löken svalnar för en antydan till färsk örtsmak.
Min favoritdel är när vi fyller degen. Det är som att bita i en nybakad grillad ost.
Degen som parfymerar luften med fransk lök när vi breder ut hälften av den karamelliserade löken och riven gruyèreost. Se till att breda ut jämnt så att ingen del blir överbelastad med pålägg. Brödet behöver fortfarande vara tillräckligt lätt och luftigt för att jäsa.
När brödet kommer ut ur ugnen transporteras du till ett franskt bageri med doften av färskt bröd i luften. Det är svårt att bara sitta och titta på detta coola när du vill sluka det så fort det kommer ut ur ugnen.
Låt alltid brödet svalna helt, särskilt med den här fyllningen. Brödet är väldigt ömtåligt vid det här laget och glutensträngarna som håller i degen behöver torka ut. När du vill värma upp brödet igen, lägg det bara tillbaka i ugnen på 175 grader i lite aluminiumfolie så känns det som om det precis kommit ut färskt.
Om det här är för mycket bröd för dig, dela med dina vänner eller frys in brödet till senare. Detta kan bli utmärkta krutonger i en sallad eller till och med användas som bröd i din nästa franska löksoppa. Hur meta är inte det?!
