Ingredienser
- 450 g mild italiensk korv
- 2 pund Russetpotatis, tärnad
- 6 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 3 koppar hackad grönkål eller spenat
- 1 kopp vispgrädde
- ½ kopp parmesanost, riven
- Koshersalt och svartpeppar, efter smak
- Olivolja, till garnering
Förberedelse
- Bryn och smula sönder den italienska korven i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Ta upp korven med en hålslev och häll av överflödigt fett.
- Lägg tillbaka korven i grytan och tillsätt potatis, kycklingbuljong, ½ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar. Koka upp och sänk värmen till medelvärme. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 10–12 minuter.
- Använd en hålslev för att ta upp ½ av potatisarna ur grytan. Mosa potatisen i en separat skål och lägg sedan tillbaka den i grytan. Rör i grönkål eller spenatblad, vispgrädde och mer salt och peppar efter smak. Koka tills grönkålen är mjuk, cirka 2-3 minuter.
- Vid servering, garnera med riven parmesanost, nymalen svartpeppar och en skvätt olivolja.
De flesta kallar den här säsongen för höst, men vi kallar den soppsäsong! Vi älskar när luften blir frisk, löven börjar falla och våra recept återspeglar denna väderomväxling. Soppor och grytor är måltider vi älskar att laga, särskilt nu, och vi har några fantastiska soppplaner för hösten och vintern. En soppa vi ser fram emot att göra ganska ofta är vår krämiga italienska korv- och potatissoppa. Den är otroligt god med alla möjliga fantastiska ingredienser, men främst kött och potatis i en fyllig och krämig buljong. Vi kan inte tänka oss ett bättre sätt att värma upp oss på en frisk höstdag än med en skål av denna soppa för att värma våra kalla händer.
Pages: 1 2
