Vi har mild italiensk korv, vilket är ett utmärkt sätt att ge en rätt smak utan att överväldiga barnen med för mycket hetta; men om du vill ha hetta, tillsätt en tesked rödpepparflingor. Russetpotatis ger lite mer täthet medan färsk grönkål ger en fin färgklick och fräschör. För att göra soppan lite fylligare har vi tillsatt vispgrädde och det gör verkligen skillnaden. Lite parmesanost och lite färskmalen svartpeppar i slutet är allt som denna soppa behöver. Den avslutas vackert och är ännu bättre serverad nästa dag till lunch eller som rester till middag.
Soppsäsongen är vår favoritårstid. Vi får plocka fram några av våra favoritsoppor och grytor ur vår receptlåda för att skydda oss mot kyla och väta. Med recept som denna krämiga italienska korv- och potatissoppa håller vi oss varma och mätta. En måltid som denna är rustik, enkelt tillagad men dynamisk i smaken och åh så mättande. Allt vi behöver nu är en bit varmt knaprigt bröd för att hjälpa oss att ösa upp varenda liten bit av denna läckra soppa ur våra skålar.
