Letar du efter en mättande soppa som både är enkel att laga och full av smak? Den här krämiga soppan med vita bönor är len, fyllig och smaksatt med vitlök, lök, rosmarin och en skvätt olivolja. Med få ingredienser och en tillagningstid på bara 30 minuter är den perfekt för både lunch och middag.
Servera med ett gott surdegsbröd och du har en komplett måltid som hela familjen kommer att uppskatta.
Ingredienser
4 portioner
- 2 burkar (à ca 450 g) vita bönor, exempelvis cannellini eller great northern, avrunna och sköljda
- 7½ dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 liten potatis, skalad och tärnad
- 1 tsk färsk rosmarin eller ½ tsk torkad
- Salt och svartpeppar efter smak
Garnering
- Några hela vita bönor
- Färsk rosmarin
- Extra jungfruolivolja
- Riven parmesan (valfritt)
Gör så här
1. Fräs lök och vitlök
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt löken och stek i 3–4 minuter tills den blivit mjuk och glansig.
Rör ner vitlök och rosmarin och låt fräsa ytterligare 1 minut.
2. Tillsätt buljong och bönor
Lägg i de vita bönorna och den tärnade potatisen.
Häll över buljongen och rör om ordentligt.
Låt soppan koka upp.
3. Låt sjuda
Sänk värmen och låt soppan sjuda i 15–20 minuter, tills potatisen är helt mjuk.
