Ingredienser
För baklavafilodeg och lager
- 12 ark filodeg, tinade
- ½ kopp osaltat smör, smält
- 2 matskedar honung
- 1 tesked kanel
- 1 kopp finhackade pistagenötter
- ½ kopp hackade valnötter eller mandlar (valfritt)
- 2 matskedar socker
- 1 nypa salt
För cheesecakefyllningen
- 600 g färskost, mjukad
- ¾ kopp strösocker
- 3 stora ägg
- 1 kopp grekisk yoghurt eller gräddfil
- ½ kopp vispgrädde
- 1 matsked citronsaft
- 1 matsked citronskal
- 2 teskedar vaniljextrakt
- ½ kopp finmalda pistagenötter
- 2 matskedar pistagepasta (valfritt för starkare smak)
För honungssirapen
- ½ kopp honung
- ¼ kopp vatten
- 2 matskedar socker
- 1 tesked citronsaft
- 1 kanelstång
- 2 matskedar hackade pistagenötter till topping
Förberedelse av honung-pistageblandningen
Det första steget i att skapa denna otroliga dessert är att förbereda pistagefyllningen som ger cheesecaken dess baklava-inspirerade karaktär. Blanda finhackade pistagenötter, kanel, socker och en liten nypa salt i en skål. Blandningen ska ha en väldoftande arom med kanelens varma sötma och pistagenötternas rika nötighet.
Att rosta pistagenötterna innan du använder dem rekommenderas starkt eftersom det framhäver deras naturliga oljor och skapar en djupare, mer komplex smak. Bred dem helt enkelt ut på en bakplåt och rosta dem lätt i några minuter tills de doftar. Låt dem svalna innan du hackar dem.
Detta enkla steg gör en enorm skillnad eftersom pistagenötter är hjärtat i denna dessert. Deras smak ska märkas i varje tugga.
