Ingredienser
- 3 matskedar osaltat smör
- 2 stora morötter, halverade och tunt skivade
- 2 revben selleri, tärnad
- 1/2 kopp gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked torkad timjan
- 1/3 kopp vetemjöl, plus mer efter behov
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1 kopp vispgrädde
- 3 koppar kokt, strimlad kyckling
- 1 kopp frysta ärtor
- 4 ark smördeg, tinade
- 1 ägg
- Koshersalt och nymalen svartpeppar, efter smak
Förberedelse
- Värm ugnen till 200 °C och smörj en plåtform (ca 33 x 45 cm) med non-stick spray. Ställ åt sidan.
- Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt morot, selleri, lök, vitlök och timjan och krydda med salt och peppar. Koka tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga, cirka 5 minuter.
- Rör i mjölet och låt koka i 1 minut. Tillsätt buljongen och koka tills den börjar tjockna, cirka 5 minuter. Rör i grädden och fortsätt koka tills såsen har tjocknat, cirka 2 minuter.
- Tillsätt den kokta kycklingen och ärtorna och krydda med salt och peppar. Häll blandningen i den förberedda plåten. Ställ åt sidan.
- Mjöla en yta lätt och lägg sedan två ark smördeg ovanpå. Kavla ut degen till en kvadrat på 35 cm och skär sedan i 2,5 cm långa strimlor. Upprepa med resterande ark. (Du bör ha totalt 30 strimlor.)
- Lägg smördegsstrimlorna över kycklingfyllningen i rad, överlappande dem lite så att det mesta av fyllningen täcks. Skär bort eventuella överhäng efter behov.
- I en liten skål, vispa ägget med lite vatten och pensla degen med äggsalt.
- Grädda tills degen är djupt gyllenbrun, 35–40 minuter. Smaklig måltid!
Du kanske undrar vad som är fel med en vanlig kycklingpaj? Ingenting, absolut ingenting. De är nästan perfekta. Men! Om du råkar uppskatta förhållandet mellan flagnande skorpa och fyllning, eller om du hade många människor att mata, kanske du vill ta en titt på vår Sheet Pan Chicken Pot Pie. Den har allt du känner och älskar – en lätt krämig, såsig kycklingfyllning täckt med morötter, selleri, lök och ärtor som är omgiven av en omöjligt flagnande skorpa – det är bara mer av den. Mer smörig krispig skorpa, mer paj att göra av, men samma fantastiska tröstande smak.
På sätt och vis är detta mycket enklare än en traditionell paj, men ändå räcker det till fler människor. Till att börja med slipper du kavla ut en perfekt cirkel (eller två) av deg och klä en pajform. Fyllningen är ganska likartad, men för pajdegen behöver du bara skära remsor av smördeg och arrangera dem ovanpå. Du kan välja ett gallermönster eller hålla det enkelt med horisontella remsor – oavsett hur du gör det är det enkelt.
