Fyllningen går lätt att laga på spisen. Morötter, lök och selleri mjuknar i lite smör och sedan gör mjöl, kycklingbuljong och grädde det till något mer såsigt. Du behöver ungefär tre koppar kokt, strimlad kyckling för att runda av det, vilket praktiskt taget är vad du vanligtvis kan få från en grillad kyckling. När du har kryddat det efter smak och tillsatt ärtorna häller du det bara på en plåt, toppar med strimlor av smördeg, sköljer det lite med ägg och bakar.
Du vet när du äter en kycklingpaj och får några skedar fyllning kvar trots att skorpan är borta sedan länge? Det händer aldrig här. Med den här plåtformade versionen har du skorpa i flera dagar. Kanske är det bara jag, men det är vad mina pajdrömmar är gjorda av – en knaprig, flagnande skorpa i varje tugga.
