Ingredienser
- 1/3 kopp mjölk
- 1 stort ägg
- 1 burk (450 g) majs i gräddstil
- 1 förpackning (225 g) majsbröds-/muffinsmix, till exempel Jiffy
- 1 burk (110 g) hackad grön chili
- 1 burk (280 g) röd enchiladasås
- 2 koppar kycklingbröst, tillagat och strimlat
- 1 matsked tacokrydda
- 1 kopp riven Monterey Jack eller mexikansk blandning
- Salladslök, skivad, till topping
- Färsk koriander, till topping
- Gräddfil, till topping
- Koshersalt och nymalen svartpeppar, efter smak
Förberedelse
- Värm ugnen till 400°F och smörj en 23 cm pajform med nonstick spray.
- I en stor skål, vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt majs, muffinsmix och gröna chilifrukter och rör om. Häll blandningen i den förberedda pajformen.
- Grädda tills majsbrödet har stelnat, 20–30 minuter.
- Använd handtaget på en träsked och gör hål sporadiskt över majsbrödet så att fyllningen kan rinna ner och ge det smak.
- Ringla ungefär en halv kopp enchiladasås över majsbrödslagret.
- I en ren skål, rör ihop kycklingen, tacokrydda, resterande enchiladasås och 0,6 dl av osten. Skeda blandningen över majsbrödsbotten.
- Toppa med resterande ost och grädda tills osten smält och bubblar, 15–20 minuter.
- Låt vila i 5 minuter innan servering. Toppa med salladslök, koriander och gräddfil, eller dina favoritpålägg. Smaklig måltid!
Jag tror inte att någon i min familj någonsin har gjort en riktig tamale från grunden, men min mormor brukade göra en fantastisk tamalepaj som jag aldrig kunde få nog av. Hennes använde nötfärs och oliver och några andra saker än denna kycklingtamalepaj, men den där klassiska Jiffy-asken är densamma och det är även den tröstande kombinationen av röd sås och kladdig ost som grädde på moset. Det är en enkel vardagsmiddag som alltid blir glad!
