Det är inte en lång lista! Och här är ett par köpta basvaror som kan hjälpa dig. Du behöver:
- Majsbrödsmix. (Jag använder alltid Jiffy.)
- Mjölk och ett ägg till den blandningen.
- Majs i gräddstil.
- Gröna chilifrukter.
- Enchiladasås. Konserverad eller gör din egen.
- Tillagad och strimlad kyckling. (En utmärkt användning för rotisserie!)
- Tacokrydda.
- En god smältost, som Monterey Jack eller mexikansk blandning.
Hur gör man kycklingtamalepaj?
Det är nästan lika enkelt som den där ingredienslistan.
Först vill du vispa ihop majsbrödsblandningen, ägget och mjölken med de gröna chilifrukterna och majssåsen. (Lita på det. Det ger majsbrödslagret lite textur och extra smak. Det är utsökt.) Du häller blandningen i en pajform och gräddar tills den har stelnat, vilket bör ta cirka tjugo minuter.
När majsbrödet kommer ut ur ugnen, peta in det överallt med handtaget på en träsked. Detta skapar några områden där fyllningen kan droppa ner i majsbrödslagret och ge det smak, vilket är mycket bra.
Ringla lite av enchiladasåsen över majsbrödet och blanda sedan resten med kycklingen, tacokrydda och lite av osten. Bred ut kycklingen över majsbrödet, toppa med resten av osten och sätt tillbaka det i ugnen tills osten är smält och oemotståndlig.
Du kan toppa den med alla dina favoriträtter – som svarta oliver, gräddfil, koriander, lite stark sås – men den är verkligen utsökt precis som den är. Den är också väldigt enkel att slänga ihop, vilket gör den till ett utmärkt middagsrecept att återvända till om och om igen.
