Smord oval ugnsform på en köksbänk
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen och dela den med en träsked. Krydda med 1 tsk kosher salt och 1/2 tsk svartpeppar. Stek under omrörning tills nötfärsen inte längre är rosa och överflödig fukt till största delen har genomstekts, 6–8 minuter. Häll av överflödigt fett om det behövs för att förhindra att ugnen blir fet.
Medan köttet tillagas, hacka de gröna paprikorna i munsbitar. Du vill att de ska vara tillräckligt stora för att hålla sig tydliga i ugnen, som traditionella fyllda paprikabitar, men inte så stora att de dominerar varje tugga.
Hackade gröna paprikor på en skärbräda
Blanda den okokta pastan, det okokta riset och den hackade gröna paprikan i en stor bunke. Rör om för att fördela allt jämnt. Denna torra blandning kommer att suga upp såsen och vattnet i ugnen, vilket ger dig den där fyllda paprikariskonsistensen tillsammans med mör pasta.
Tillsätt den kokta nötfärsen i skålen med pasta, ris och paprika. Häll i hela burken med tomatsås och de 1,2 dl vatten. Rör om mycket väl och se till att det inte finns några torra fickor av pasta eller ris som fastnat i botten av skålen. Blandningen kommer att se ganska lös och soppig ut vid det här laget – det är vad du vill att pasta och ris ska tillagas igenom i ugnen.
Soppig pasta- och risblandning i en stor bunke
Smaka av vätskan (bara en liten sked) och justera kryddningen med lite mer salt och peppar om så önskas. Kom ihåg att osten kommer att ge lite sälta senare.
Häll blandningen i den förberedda djupa ovala ugnsformen och jämna ut den till ett jämnt lager så att pasta och ris är nedsänkta i vätskan. Täck formen tätt med folie och vika kanterna för att hålla ångan inne; detta är avgörande för att ris och pasta ska kunna tillagas helt igenom.
Grädda, täckt, i 45–55 minuter, tills riset och pastan är mjuka. Börja kontrollera runt 40-minutersstrecket genom att försiktigt ta bort folien och smaka av en liten sked från mitten. Om pastan eller riset fortfarande har en fast kärna, ta upp den och fortsätt grädda i intervaller om 5–10 minuter.
