Processen börjar med en enkel pajdeg. Mjukt smör vispas med socker tills det är lätt och fluffigt, blandas sedan med äggulor och viks ihop med mjöl och salt. När pajdegen trycks ner i en form på 23×33 cm gräddas den tills kanterna blir gyllenbruna. Det är den krispiga, smöriga basen som ger dessa kakor deras karaktäristiska struktur och perfekt balanserar de söta toppingarna som kommer!
Medan skorpan gräddas börjar du med maränglagret. Äggvitorna vispas till styva toppar och sötas sedan långsamt med socker. Finhackade pekannötter viks försiktigt ner, vilket ger toppingen en lätt krispighet (mums!). Ett lager kärnfri röd hallonsylt breds över skorpan, följt av klickar av pekannötsmaräng. När kakorna återvänder till ugnen gräddas de tills toppen är gyllenbrun. Resultatet blir ett krispigt yttre med ett mjukt, segt inre. Det går verkligen inte att slå det!
De är en dessert som ser lika ljuvlig ut på tallriken som den smakar, med varje tugga full av smöriga, fruktiga och nötiga toner. Oavsett om de serveras med te, kaffe eller som en del av en dessert, kommer dessa sötsaker garanterat att stjäla visat. Ta Nancys ord för det och prova detta älskade recept.
