- 500 ml helmjölk
- 4 äggulor
- 100 g socker
- 40 g majsstärkelse
- 1 tsk vaniljextrakt
Valfria pålägg
- Pinjenötter (traditionella och ärligt talat värda det)
- Florsocker (för den där bageri-looken)
Hur man gör Torta della Nonna (steg-för-steg)
Okej, stressa inte – det här ser fint ut, men det är faktiskt superklart.
Steg 1: Gör degen
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt det kalla smöret och gnid in det med fingrarna tills det ser ut som smulor.
Tillsätt ägget och citronskal och blanda sedan tills det bildas en deg. Tänk inte för mycket – bara blanda ihop det.
Slå in den och låt den svalna i kylskåpet i cirka 30 minuter.
(Snabbt tips: om ditt kök är varmt, kyl det lite längre. Kladdig deg = frustration.)
Steg 2: Förbered vaniljsåsen
Värm mjölken i en kastrull tills den är varm – inte kokande.
I en annan skål, vispa äggulor, socker och majsstärkelse tills det är slätt. Häll långsamt i den varma mjölken under vispning (så att du inte rör om äggen – ja, jag har verkligen sett den 😅).
Sätt tillbaka allt på spisen och koka på medelvärme. Rör om hela tiden tills det tjocknar till en krämig vaniljsås.
Stäng av värmen, tillsätt vanilj och låt det svalna.
Steg 3: Montera kakan
Kavla ut ungefär 2/3 av degen och lägg den i en smord pajform.
Häll i vaniljsåsen – jämna ut den.
Kavla ut resterande deg och lägg den ovanpå (eller gör remsor om du känner dig fin, men ärligt talat är ett helt topplager enklare).
Strö pinjenötter över.
Steg 4: Grädda
Grädda i 175 °C i cirka 35–40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun.
Låt den svalna helt innan du skär upp den. Jag vet … att vänta är den svåraste delen.
Vad gör denna efterrätt så speciell?
Här är grejen – det här är inte en av de där alltför komplicerade desserterna.
Det är enkla ingredienser, men det är texturkombinationen som gör att den glänser:
- Smörig, lätt krispig skorpa
- Len, krämig vaniljsås
- Lätt krispighet från pinjenötter
Och det där citronskalet? Det tillför en subtil fräschör som gör att det inte känns tungt.
