Sommaren tittar praktiskt taget runt hörnet, och min kalender fylls redan på med grillfester, knytkalas och alla de där “ta med en rätt att dela”-inbjudningarna. Ni vet vad jag pratar om – alla vill ha något man kan laga i förväg, som inte floppar i värmen och (bonuspoäng!) ser ut som att man faktiskt planerat i förväg. Men låt oss vara ärliga: Jag brukar ta itu med tvätten eller spana in grillen med en gin och tonic i handen, utan att krångla med finare mat. Här är det pastasallad. Och, inte för att skryta, men den här har blivit lite legendarisk i vår krets.
Jag snubblade faktiskt över det här receptet på min rumskamrats grillfest vid sjön i juli förra året. En tugga och det var ren sommar i en skål: saftiga tomater, krämig mozzarella, syrlig-salt salami och den där syrliga hemlagade dressingen. Jag tjatade på henne för varje detalj – och gjorde det sedan fyra gånger till bara den månaden. Och ja, det smakar ännu bättre efter en natt i kylskåpet. Du kommer att vilja gömma undan en skål för rester (tro mig).
Italiensk pastasallad med rotini, tomater, mozzarella och salami
Pin
Varför du kommer att älska den
Färgglad, sugen och fräsch. Om du är en sucker för regnbågen kommer de där halverade körsbärstomaterna och den rivna persiljan att vinna över dig direkt.
Inget krångel och gör det i förväg. Du kan slänga ihop detta efter frukost (eller till och med före sänggåendet), låt det stå i kylskåpet och gå in på festen stressfri.
Superförlåtande. Har du glutenfria gäster? Byt ut pasta. Föredrar du vegetarianer? Skippa eller ersätt salamin. (Ingen kommer att döma någonting!)
En publikfavorit VARJE gång. Jag kan inte ens räkna receptförfrågningarna jag har fått – inte ens från barn som “hatar sallad”. Det är lite magi.
Blir bättre med tiden. Det är inte marknadsföring – det är vetenskap! Dressingen suger in, smakerna myser samman och varje gaffel blir djärvare, ljusare och saftigare. Jag lever för den där andra dagens syrlighet.
Timing och portioner
Om du är något som jag (en mästare på att prokrastinera) kommer du att älska hur snabbt det här går ihop. Det är bara cirka 15 minuters förberedelse, 10 minuter att koka pasta och kanske 2 timmar i kylskåpet (längre är ännu bättre om du kan motstå). Det här receptet räcker till 8–10 portioner som tillbehör, eller 4–6 om det är huvudrätten på bordet. Har du ett megagäng eller ett kvarterskalas? Dubbelrätten är bara att hälla allt i din största skål (jag har bokstavligen använt en kastrull förut – jag ångrar inte det), så har du matat alla utan att behöva svettas.
Ingredienser
Det här receptet är helt “använd det du har”-vänligt, och du kan variera saker efter behov (se mina idéer nedan). Stressa inte om du saknar något – bara plundra kylskåpet och improvisera. Jag lovar, magin sitter i mixen, inte i någon enskild ingrediens!
450 g rotinipasta (penne eller bowties fungerar också utmärkt – använd det du har i ditt skafferi)
7,5 dl körsbärstomater, halverade (eller druvetomater, eller till och med hackad romaost om det är praktiskt)
225 g färska mozzarellabollar, halverade (i bocconcini-stil, eller så kan du tärna en stor boll eller blockera om det är enklare)
450 g salami eller sommarkorv, tärnad (tjockskurna skivor är min guilty pleasure, men det gör du också)
1,25 dl kalamataoliver, skivade (vanliga svarta oliver fungerar också – mina barn föredrar dem faktiskt!)
1,25 dl pepperoncini, skivad (valfritt – ger en salt, mild hetta. Jag älskar dem, men hoppa över dem om din publik inte gillar det)
1,25 dl rödlök, tunt skivad (eller byt ut mot salladslök för mildare bett, eller hoppa över om du tar med den till jobbet)
1,25 dl färsk persilja, hackad (spara lite till att strö över – ser extra fint ut)
Dressing:
