Dessa sydstatskakor med fyra ingredienser är den typen av saker man gör när skafferiet ser tomt ut men hjärtat ändå vill ha något varmt och tröstande. Min pappa växte upp med dessa under magra år, stekta i en svart gjutjärnspanna före kyrkan, och han klagade aldrig en enda gång.
Nu gör jag dem varje söndagsmorgon, och kyrkans damer frågar alltid hur jag får de där spetsiga, krispiga kanterna och den där gyllenbruna, smöriga glansen. Det här är en enkel, gammaldags majsmjölssmet, hälld tunt i varmt fett så att den steks till rustika små kakor som smakar som hemma och räcker en dollar långt.
Servera dessa hoekakor staplade direkt från stekpannan med en klick smält smör över och en skvätt sorghum, honung eller riktig lönnsirap om du har det. De är underbara tillsammans med äggröra, stekt potatis eller en tallrik lantskinka eller bacon.
För en riktig söndagsmiddag, lägg dem bredvid en skål med bönor eller grönsaker för att suga upp alla de goda safterna. De är lika goda att äta direkt över diskhon som på ditt bästa kyrkflickporslin.
Södra 4-ingredienser Poor Man Hoecakes
Portioner: 4
Ingredienser
1 kopp vanlig gul majsmjöl
