Spanakopita: Grekisk spenatpaj med fetaost

Förbered filodeg

1. Samla ingredienserna.

   

2. Blanda det smälta smöret med olivoljan i en skål. Smörj två rektangulära formar (23 x 30 cm) lätt med en bakpensel.

   

3. Ta försiktigt bort filodegsrullen från plasthylsan. De flesta förpackningar kommer i ark på 30 x 45 cm när de öppnas helt.

   

4. Använd en kökssax eller en vass kniv och klipp arken på mitten för att skapa två högar med ark på 23 x 30 cm. För att förhindra att de torkar ut, täck den ena högen med vaxpapper och en fuktig pappershandduk medan du arbetar med den andra.

   

Gör Spanakopita

1. Värm ugnen till 175 °C. Lägg cirka 10 ark filodeg på botten av varje form, se till att pensla varje ark med smör-olivoljablandningen innan du lägger på nästa.

   

2. Tillsätt hälften av spenatblandningen i varje form i ett jämnt lager och tryck till med en spatel för att platta till.

   

3. Lägg ytterligare 10 filodegsblad ovanpå spenatblandningen i varje form och se till att pensla varje ark väl med smör- och olivoljablandningen.

   

4. Innan du gräddar, gör ett snitt i det översta lagret av filodeg (se till att inte punktera fyllningen) för att göra det lättare att skära bitarna senare. (Du kan ställa formen i frysen för att stelna de översta lagren och sedan använda en tandad kniv för att göra det lättare att skära.)

   

5. Grädda tills pajen får en djup gyllenbrun färg, 20 till 25 minuter.

   

6. Låt svalna i några minuter och skär sedan i skivor, servera och njut.