Portioner: 4 portioner
Ingredienser
4 medelstora till stora russetpotatisar, tvättade och torra
2 matskedar neutral olja (t.ex. rapsolja, vegetabilisk olja eller lätt olivolja)
Instruktioner
Skrubba russetpotatisarna noggrant under kallt rinnande vatten och borsta bort all smuts med en borste. Torka dem helt torra med en ren kökshandduk eller pappershandduk.
Russetpotatis skrubbas i diskhon
Russetpotatis skrubbas i diskhon
Stick hål på varje potatis 6–8 gånger med en gaffel. Detta gör att ångan kan komma ut försiktigt under tillagningen och insidan tillagas jämnare.
Gnid in potatisarna överallt med neutral olja och se till att skalet täcks tunt men jämnt. Detta kommer att resultera i ett behagligt mjukt och smakrikt skal, även utan ugnens torra värme.
Oljade russetpotatisar på skärbräda, redo för slow cooker
Oljade russetpotatisar på skärbräda, redo för slow cooker
Lägg de oljade potatisarna direkt i slow cookern, i ett enda lager om möjligt. Lite överlappning är bra, men undvik att stapla dem för tätt så att värmen kan cirkulera.
Täck över slow cookern. Koka på hög effekt i 3–4 timmar eller på låg effekt i 6–8 timmar, beroende på potatisens storlek och temperaturen i din slow cooker.
Russetpotatis lagd i en slow cooker före tillagning
Russetpotatis lagd i en slow cooker före tillagning
Börja kontrollera om potatisen är klar tidigare genom att sticka in en gaffel eller ett sticka i mitten av den största potatisen. Gaffeln ska glida in nästan utan motstånd, och potatisen ska vara mjuk när man trycker försiktigt på den med en ugnsvante.
När du är klar, stäng av slow cookern. Ta försiktigt ut potatisarna med en tång. Använd en vass kniv och skär varje potatis på längden på mitten och tryck sedan försiktigt ihop ändarna för att blåsa upp insidan.
Nybakade, delade pommes frites med mjukt inuti
Nybakade, delade pommes frites med mjukt inuti
Servera omedelbart med dina favoritpålägg, eller värm potatisen på VARM i upp till 1 timme, täckt, för att förhindra att den torkar ut.
Variationer och tips
Eftersom det här receptet är avsiktligt minimalistiskt finns det gott om utrymme att anpassa det. För en mer smakrik skorpa, strö de oljade potatisarna generöst med kosher salt och nymalen svartpeppar innan du lägger dem i slow cookern. Du kan också gnida in dem med lite vitlökspulver, rökt paprika eller torkade örter som timjan eller rosmarin för extra smak.
För en krispigare skorpa, lägg pommes fritesen under en varm grill i 3–5 minuter efter att du tagit dem ur slow cookern. För en rejälare måltid, förvandla dem till en gryta med pommes frites toppad med riven cheddarost, gräddfil, salladslök och smulad bacon, eller prova dem med grekiskinspirerade toppings som naturell yoghurt, olivolja, citron och örter.
Pommes frites med cheddarost-gräddfil och salladslök
Pommes frites med cheddarost-gräddfil och salladslök
Om du lagar mat till en större grupp kan du få plats med fler potatisar i de flesta slow cookers. Tänk bara på att mycket stora eller tätt packade potatisar kan ta längre tid. Du kan kyla ner de överblivna potatisarna, förvara dem i kylskåpet och återanvända dem nästa dag till potatisskal, potatismos eller pommes frites till frukost. Tänk slutligen på att slow cookers kan variera – efter att du har lagat den här rätten en eller två gånger vet du exakt vad som fungerar bäst för just din modell och potatisstorlek.
