Traditionellt Cajun Jambalaya-recept

Skillnaden mellan gumbo och jambalaya ligger i risets roll. I jambalaya fungerar ris som bas och kombineras med grönsaker, korv och kyckling för att skapa en rätt i stekt risstil. Gumbo däremot har ris som serveras vid sidan av en roux-baserad soppa. Dessutom kräver jambalaya inte en roux, medan gumbo gör det.

Tips för att göra Jambalaya

• Använd långkornigt ris – Använd långkornigt ris: För perfekt riskonsistens i jambalaya, använd långkornigt ris eftersom det fluffas upp och separerar fint under tillagningen, till skillnad från kortkornigt ris, som är stärkelseri och tenderar att klibba ihop.
• Skölj riset i förväg – För att ta bort överflödig stärkelse från långkornigt ris föreslår jag att du sköljer det okokta riset före tillagning tills vattnet är klart.
• Andouillekorv är idealisk, men ett alternativ fungerar bra – Andouille har en rökig krydda som är tydligt Louisiana-präglad, och du kan hitta den hos de flesta stora livsmedelsbutiker som Sprouts och Walmart. Du kan dock byta ut Andouille mot en annan rökig korv om du vill. 
• Servera het sås vid sidan av – Eftersom heta såser varierar i vinägerprofil serverar de flesta i Louisiana het sås vid sidan av så att folk kan lägga till så mycket eller så lite som de vill.
• Gör i förväg – Grönsaker kan hackas och köttet kan brynas i förväg. Förvara ingredienserna i kylskåp tills de ska sättas ihop i jambalayan.