Traditionellt Cajun Jambalaya-recept

Samla ingredienserna. 

I en medelstor skål, kombinera kycklinglåren med 2 teskedar cajun-krydda (om du använder ett saltfritt alternativ, tillsätt även 1/2 tesked salt) och vänd dem så att de täcks.

Värm oljan i en stor kastrull eller annan kraftig kastrull på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och bryn den på alla sidor i 8 till 10 minuter. Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ den åt sidan.

Tillsätt korven i grytan och tillaga tills den är brynt och fettet har svalt, cirka 5 minuter. Lägg över korven på samma tallrik som kycklingen.

Tillsätt lök, paprika och selleri i grytan. Fräs på medelvärme tills grönsakerna är mjuka och genomskinliga, cirka 5 till 6 minuter.

Tillsätt vitlök, ris, Worcestershire-krydda, lagerblad, timjan, svartpeppar, kycklingbuljong och de återstående 2 teskedarna cajun-krydda (om du använder saltfri krydda, tillsätt resterande 1/2 tesked salt). Lägg tillbaka kycklingen och korven i grytan. Rör om. Koka upp på hög värme.

Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills riset är helt kokt och du kan fluffa upp det med en gaffel, cirka 30 minuter. Om riset fortfarande är för blött, koka utan lock i ytterligare 5 till 10 minuter för att avdunsta överflödig vätska. 

Servera garnerad med salladslök och den heta såsen vid sidan av.