Tropiska ananas-kokosspegelkupoler med krämig mitt

Ingredienser

För ananasmoussen:

2,4 dl ananasjuice reduceras till 1,2 dl

0,6 dl florsocker

2,4 dl kall vispgrädde

2,4 dl kokosgrädde (endast den tjocka delen)

1,5 tsk gelatinpulver

2 msk kallat vatten

För den kokoskrämiga mitten:

2,4 dl vispgrädde

2 msk sötad kondenserad mjölk

2,4 dl kokosextrakt

1 nypa havssalt

För den tropiska spegelglasyren:

2,4 dl vita chokladbitar

2,4 dl ljus majssirap

2,4 dl sötad kondenserad mjölk

1 msk gelatinpulver

2,4 dl 1 tsk gul karamellfärg

För topping:

Rostad riven kokos

Liten skiva färska ananas

Tillredning

Vispa ihop 1,2 dl vispgrädde, kondenserad mjölk, kokosextrakt och salt. Häll blandningen i sfäriska formar och frys i 3 timmar, eller tills den stelnat.

Låt 1 1/2 teskedar gelatin koka i 2 matskedar kallt vatten i 5 minuter.