Värm ugnen till 200 °C. Smörj en ugnsform av glas eller Pyrex (23×33 cm) lätt, eller smörj den med ett tunt lager italiensk dressing.
Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper. Detta gör att de bryns bättre och förhindrar att såsen blir för vattnig.
Kycklingbitar torkas med pappershanddukar
Lägg kycklingen i en stor skål och häll i den krämiga italienska dressingen. Strö citronpepparkrydda jämnt över.
Blanda allt tills varje kycklingbit är väl täckt av dressingen och citronpepparen. Blandningen ska se tjock och glansig ut.
Kyckling täckt med krämig dressing och citronpeppar
Lägg den panerade kycklingen i den förberedda ugnsformen och arrangera bitarna i ett enda lager så att de inte ligger staplade ovanpå varandra. Skrapa överflödig dressingblandning från skålen över kycklingen.
Grädda utan lock på mitten av gallret i 20 minuter. Dressingen kommer att tunnna ut och börja bubbla runt kanterna.
Efter 20 minuter, ta försiktigt ut formen ur ugnen och använd en sked för att pensla kycklingen med den heta såsen från botten av formen. Detta hjälper till att bygga den där glänsande, citroniga glasyren.
Kyckling som paneras med citronsås
Sätt tillbaka formen i ugnen och fortsätt grädda i ytterligare 15 till 20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt (innertemperaturen når 74 °C) och kanterna på bitarna är lätt gyllenbruna och börjar bli krispiga.
För extra gyllenbruna, krispiga kanter, sätt ugnen på grill på högsta effekt i 2 till 4 minuter i slutet och håll noga koll så att såsen och kycklingen inte bränns. Du vill ha djupa gyllenbruna fläckar och en smörig glans på toppen.
Låt kycklingen vila i den varma pannan i 5 minuter så att kycklingen sätter sig och såsen tjocknar något. Servera direkt från ugnsformen, använd en gaffel för att lyfta bitarna och en sked för att ringla citronsåsen över varje portion.
Variationer och tips
Om du föredrar tunnare kotletter kan du skära kycklingbrösten horisontellt innan du skär dem i bitar; minska bara gräddningstiden något och börja kontrollera att de är klara efter cirka 25 minuter totalt.
