För kakan:
- 1 1/2 koppar gammaldags havregryn
- 1 1/4 koppar kokande vatten
- 1 1/2 koppar vetemjöl
- 1 1/2 teskedar malen kanel
- 1 tesked bikarbonat
- 1/2 tesked fint salt
- 1/4 tesked malen muskotnöt
- 3/4 kopp strösocker
- 3/4 kopp packat ljust brunt socker
- 1/2 kopp osaltat smör, mjuknat
- 3 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
För toppingen:
- 6 matskedar osaltat smör, smält
- 2/3 kopp packat ljust brunt socker
- 1/4 kopp mjölk
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 1/2 koppar sötad riven kokosnöt
- 1/2 kopp hackade nötter, pekannötter eller valnötter (valfritt)
För att göra kakan:
- Värm ugnen till 175 °C och smörj en 23×33 cm kakform med non-stick spray, ställ åt sidan.
- Blanda havregrynen med kokande vatten i en skål. Låt dra i 15 minuter.
- I en annan skål vispa ihop mjöl, kanel, bikarbonat, salt och muskotnöt.
- I en stor bunke, vispa strösocker, farinsocker och smör på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 till 5 minuter. Skrapa sidorna och botten av bunken efter behov.
- Vispa i äggen, ett i taget, tills de är väl blandade. Vispa i vaniljen.
- Tillsätt gradvis de torra ingredienserna tills allt är väl blandat. Tillsätt havregrynsblandningen och vispa tills allt är väl blandat.
- Bred ut jämnt i den förberedda bakformen och grädda i 25 till 30 minuter. En tandpetare som sticks in ska komma ut med lite fuktiga, inte våta, smulor.
För att göra toppingen:
- Ta ut kakan ur ugnen och ändra ugnsinställningen till grill.
- I en medelstor skål, vispa smör, ljust farinsocker, mjölk och vanilj. Rör i kokos och hackade nötter.
- Bred ut blandningen över den varma kakan.
- Placera under grillen tills kokosnötens kanter börjar bli bruna, cirka 1 till 2 minuter.
- Låt kakan svalna i minst 30 minuter innan servering.
Nostalgin kommer klockan fyra på eftermiddagen när det gyllene solljuset fortfarande dröjde sig kvar och ännu inte hade smugit sig bakom stadens byggnader. Det var en tid precis innan man kastade sig ner i läxans djup, där man hällde mjölk farligt upp på glaskanten och skar en stor bit av en snackskaka, som denna havregrynstårta.
Havregrynskaka är kakan att ha mellan att-göra-saker och andra viktiga saker. En tugga av denna kaka skapar ett perfekt tillfälle att pausa mellan uppgifter och låter dig njuta av en söt godbit. En kanel- och muskotkryddade kaka fylld med havregryn gräddas upp och utstrålar smakerna av en helgmorgon. En snabb topping av farinsocker, pekannöt och kokos breds ovanpå den nybakade kakan och grillas tills den är rostad.
Ingredienserna till en vanlig kaka finns alla här, förutom mjölken, vilket innebär att den här kakan är något stadigare och mindre luftig än din genomsnittliga kakbit.
Du blötlägger havren i vatten och låter sedan havren vila i femton minuter.
