1/2 till 3/4 kopp (120 ml – 180 ml) isvatten
B. För den klassiska nötköttsfyllningen (El Relleno)
Det här receptet använder den traditionella carne picada-stilen (nötfärs), kryddad med en antydan av sötma och krydda.
1 matsked olivolja eller ister
680 g nötfärs (80/20-mix rekommenderas)
1 stor gul lök, finhackad
1 stor röd paprika, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 teskedar malen spiskummin
1 tsk rökt paprika (eller söt paprika)
1/2 tsk torkad oregano
1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
1/2 kopp nötköttsbuljong
1/4 dl russin (valfritt, men rekommenderas starkt för äkthet och sötma)
1/2 dl gröna oliver, hackade (urkärnade)
2 hårdkokta ägg, hackade
Salt och svartpeppar efter smak
C. För glasyren (den gyllene finishen)
Detta är hemligheten bakom den vackra glansen!
1 stort ägg
1 matsked mjölk eller vatten
III. Steg för steg: Förberedelse av den fluffiga degen
