Varför du kommer att älska det här receptet
🎃 Len och krämig konsistens.
🫘 Proteinrik tack vare svarta bönor.
🧄 Full av varma kryddor och härlig smak.
🥣 Perfekt som lunch eller middag.
⏱️ Enkel att laga med vanliga ingredienser.
Ingredienser (4–6 portioner)
- 2 dl butternutpumpa, skalad och tärnad
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 burkar (ca 400 g vardera) svarta bönor, avrunna och sköljda
- 1 burk (ca 425 g) pumpapuré (ren pumpa, inte pumpapajsfyllning)
- 4 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprika
- 1/4 tsk malen kanel
- 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 110 g färskost, rumstempererad
- 1 tsk lönnsirap (valfritt)
- Färsk koriander eller persilja till garnering
Gör så här
1. Rosta pumpan
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg den tärnade butternutpumpan på en bakplåt.
Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
Rosta i 25–30 minuter, tills pumpan är mjuk och har fått en lätt gyllenbrun färg.
Ställ åt sidan.
2. Fräs grönsakerna
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor kastrull.
Fräs löken i 3–4 minuter tills den blivit mjuk.
Tillsätt vitlöken och låt den steka ytterligare 1 minut.
3. Bygg smaken
Rör ner:
- spiskummin
- rökt paprika
- kanel
- cayennepeppar (om du vill ha lite hetta)
Låt kryddorna fräsa i cirka 30 sekunder så att de utvecklar sin arom.
