Tillsätt den rostade pumpan, de svarta bönorna, pumpapurén och buljongen.
Om du vill ha en liten söt balans kan du även tillsätta lönnsirapen.
Koka upp och sänk sedan värmen.
Låt soppan sjuda i 15–20 minuter så att alla smaker hinner utvecklas.
5. Mixa slät
Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den blir len och krämig.
6. Rör ner färskosten
Tillsätt den mjuka färskosten och rör tills den har smält helt.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Om soppan känns för tjock kan du späda med lite extra buljong.
Serveringsförslag
Toppa gärna soppan med:
- 🌿 Hackad koriander eller persilja
- 🥄 En klick crème fraîche eller gräddfil
- 🎃 Rostade pumpafrön
- 🧀 Riven parmesan
- 🌶 Chiliflakes
- 🥖 Nybakat bröd eller vitlöksbröd
Tips för bästa resultat
- Rosta pumpan ordentligt – det ger en sötare och fylligare smak.
- Använd rumstempererad färskost så smälter den lättare.
- Vill du ha en ännu fylligare soppa kan du tillsätta en skvätt matlagningsgrädde.
- För extra rökig smak kan du öka mängden rökt paprika något.
Goda variationer
🥓 Med bacon
Toppa med knaperstekt bacon för en salt och krispig kontrast.
🌶 Kryddigare
Tillsätt mer cayennepeppar eller några droppar het sås.
🥥 Mjölkfri
Byt ut färskosten mot kokosmjölk för en krämig mjölkfri variant.
🍗 Med kyckling
Rör ner strimlad grillad kyckling för en ännu mer mättande måltid.
Förvaring
- Förvara soppan i kylskåp i upp till 4 dagar.
- Kan frysas i upp till 3 månader.
- Värm försiktigt på spisen och tillsätt lite buljong om den blivit för tjock.
Näringsvärde (ca per portion)
- Kalorier: 310 kcal
- Protein: 13 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g
Pages: 1 2
