Milchreis: Tysk Rispudding

Det finns risk att puddingen bränns när du gör risgrynspudding på spisen, eftersom sockret och mjölken snabbt kan brännas vid om du inte är tillräckligt uppmärksam. Men att göra milchreis i en tryckkokare  eliminerar praktiskt taget all risk att puddingen bränns vid i botten:

• Koka upp puddingen i en tryckkokare utan lock och ta sedan bort från värmen.
• Fäst locket men stäng inte ventilen.
• Låt det stå på den varma spisen i 30 minuter.
• Kontrollera riset, och om det inte är tillräckligt mjukt, koka upp det igen och upprepa processen en gång till.

Ändra upp detta grundrecept genom att blanda i dina favoritkryddor, frukter eller krispiga toppings:

• Tillsätt muskotnöt, kardemumma eller anis för att variera risets smak.
• Sylt, gelé, kompott eller konserver ger en söt touch som är oemotståndlig.
• Tillsätt russin, tranbär, torkade äpplen eller vilken torkad frukt du vill för att ge extra sötma.
• Använd nötter för ett krispigt tillägg. Valnötter, pekannötter, mandlar eller en blandning av två eller fler är alltid utsökt. Alternativt innehåller färdigköpt granola redan torkad frukt och nötter i sig och är ett snabbt verktyg för att få en god risgrynsgröt.
• Tillsätt halvsöta chokladbitar eller en sked chokladpålägg för en mer dekadent version – särskilt gott när det serveras med färska jordgubbar.

Tysk risgrynspudding är bäst färsk, men om du har rester, förvara den i en lufttät behållare i upp till två dagar. Värm upp den i en mikrovågssäker skål och tillsätt 1 till 2 matskedar helmjölk per 1/2 kopp risgrynspudding. Blanda väl och mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller, rör om emellan, tills puddingen är tillräckligt varm och krämig igen. Tillsätt lite extra kanel och en nypa socker ovanpå.