Ingredienser och ersättningar
- För smuldegstoppingen
- Allrengöringsmjöl – Ger struktur åt streuseln.
- Ljusfarinsocker – Sötma med en antydan av karamell.
- Kanel – Valfritt, men ger extra värme.
- Smör – Smält för finare smulor, eller kallt för klumpigare.
- För persikolagret
- Färska persikor – Skalade eller oskalade. Du kan också använda frysta (behöver inte tina) eller väl avrunna persikor på burk.
- Socker – Balanserar syrligheten.
- Citronsaft – Gör smaken ljusare.
- Majsstärkelse – Gör persikosaften tjockare så att den inte suger in i kakan.
- För kakan
- Allrengöringsmjöl – Mjukt, mört smulor.
- Bakpulver + bikarbonat – Håller kakan lätt.
- Salt – Balanserar smaker.
- Smör – Mjukgjort för vispning.
- Socker – Strösocker för sötma.
- Ägg – För struktur och fyllighet.
- Gräddfil eller grekisk yoghurt – Ger fukt och en subtil syrlighet.
- Mjölk – Löser upp smeten.
- Vaniljextrakt – Ger djup smak.
Steg för steg: Recept på persikoka
Steg 1 – Gör smuldegstoppingen
Vispa ihop mjöl, farinsocker, kanel och salt i en medelstor skål . Tillsätt kalla smörbitar och skär ner dem i den torra blandningen med en degskärare eller fingertopparna tills du har stora, grova smulor (ungefär ärtstora). Låt stå kallt tills det är dags att använda.
Steg 2 – Förbered persikolagret
Blanda persikoskivor med socker, citronsaft och majsstärkelse. Låt stå i 5–10 minuter för att saften ska släppas ut.
Steg 3 – Gör kakdegen
I en medelstor skål, vispa mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
I en stor skål , vispa smör och socker tills det är lätt och fluffigt (2–3 min). Tillsätt äggen ett i taget. Blanda i gräddfil, mjölk och vanilj. Vänd ner de torra ingredienserna tills allt är blandat.
Pages: 1 2
