Förslavade folk under 1700- och 1800-talen serverade dessa kakor till plantageägarnas gäster. Men när slaveriet upphörde fortsatte traditionen med dessa kakor. Kakorna har en enkel ingredienslista med det de hade till hands. Under 1800-talet gjordes dessa kakor ofta med mjöl, ister, melass och lite muskotnöt eller vanilj, och det är allt.
Afroamerikaner spred det lättkomliga receptet via mun till mun och kakorna blev en integrerad del av Juneteenth-firandet under åren efter inbördeskriget. Idag kan ingredienslistan se lite annorlunda ut, men dessa godsaker har fortfarande en speciell plats i amerikansk kulinarisk historia.
Smaken är som en kryddig smörkaka, men med ett mört, kakigt inre som smälter i munnen. Dessa kakor passar verkligen utmärkt att äta med en kopp varmt te, men om du inte har en färdig ska du förstås inte låta det stoppa dig!
För att göra Southern tea cake-kakor behöver du vetemjöl, salt, bikarbonat, muskotnöt, smör, socker, 1 ägg och vaniljextrakt. Efter att du har blandat de torra ingredienserna, sparar du sockret, sedan vispar du ihop smör och socker med en kräm och tillsätter ägg och vanilj till slut.
Tillsätt sedan de torra ingredienserna till smörblandningen lite i taget. När degen är blandad behöver du låta den svalna i kylskåpet i 30 minuter. Om du missar detta steg kommer kakorna sannolikt att sprida sig för mycket i ugnen, så snåla definitivt inte med kylskåpstiden.
