För köttbullar:
- 450 g fläskfärs
- 2 matskedar sojasås eller tamari
- 1 matsked socker
- 1/2 kopp grön lök, tunt skivad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matsked ingefärapasta
- 1/4 tsk vitpeppar och ¼ tsk salt
- Brännande olja, för matlagning
För sallad:
- 1 ½ koppar engelsk gurka, skivad tunt
- 4 koppar grönkål, tunt strimlad
- 1/4 kopp rödlök, tunt skivad
- 1/4 kopp salladslök, skivad
- 1/2 dl färsk koriander, hackad (spara extra till garnering)
För vinägrett:
- 1/2 lime, pressad saft (spara limeklyftor till garnering)
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar vit vinäger
- 1 matsked chilisås
- 1 matsked sojasås
Förberedelse
- Blanda alla ingredienser utom oljan i köttbullemixen i en bunke. Blanda noggrant och gör sedan portionsvisa portioner mellan varje köttbulle och en liten glasskula. Lägg de utskurna köttbullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och ställ dem täckta i kylskåpet i minst en timme, helst över natten.
- När du är redo att baka, förvärm ugnen till 175 °C.
- Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten i en skål. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan åt sidan.
- Värm en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme med en skvätt matolja i en minut. Lägg köttbullarna med 2,5 cm mellanrum i pannan och bryn dem i 1 minut per sida, se till att bryna minst tre sidor. Lägg dem på en ren plåt och grädda färdigt i ugnen i 5–8 minuter.
- Medan köttbullarna gräddas, blanda salladsingredienserna i en skål med vinägretten. Smaka av för sista kryddningen och lägg sedan upp salladen i en oval form. Lägg köttbullarna på ena sidan och salladen på den andra med färsk koriander, limeklyftor och valfria jalapeño-skivor i mitten. Smaklig måltid!
Vi tar hemligheterna bakom de vietnamesiska köttbullarna och serverar dem i denna kalorisnåla sallad fylld med färska örter och strimlade grönsaker. Denna sallad, som också ofta serveras med vermicelli-nudlar, är helt otrolig och ger dig perfekt mättnadskänsla. Bryn köttbullarna på spisen och tillaga dem färdigt i ugnen på mindre än femton minuter. Servera på en bädd av strimlad grön- eller rödkål blandad med en soja-limevinägrett, färsk koriander och skivad salladslök. Servera detta till en helglunch eller förbered till din vardagsmåltid på mindre än 10 minuter.
Börja med att forma köttbullarna. Min hemlighet till läckra köttbullar när som helst är att ALLTID göra dubbel sats och sedan frysa in hälften till framtida jag. Det tar ungefär tre–fem minuter att ösa upp varje köttbulle i en enda sats, så varför inte sex minuter för att göra mitt framtida jag till en sats?
