1. Förbered ingredienser
Innan du börjar, förbered alla ingredienser.
Finhacka löken och finhacka vitlöken. Skala potatisen om så önskas, men att lämna skalet på kan ge textur och näringsämnen, särskilt när du använder tunnskalade potatisar.
Skär potatisen i tunna, jämna skivor. Sikta på cirka ⅛ till ¼ tum tjocka. Tunna skivor tillagas snabbt och skapar den klassiska texturen som förknippas med krämiga potatissoppor.
Ta bort de hårda stjälkarna från grönkålen och hacka bladen i munsbitsstora bitar.
Att förbereda allt i förväg gör processen mycket enklare eftersom soppan går ihop snabbt när korven är brynt.
2. Bryn korven
Placera en stor tjockbottnad kastrull eller ugnsgryta på medelhög värme. Kött, skaldjur
Tillsätt den italienska korven och tillaga i cirka 6-8 minuter. Bryt isär den med en träsked medan den tillagas.
Fortsätt tillaga tills korven är brynt och inte längre rosa i mitten.
Om din korv avger mycket fett, häll försiktigt av lite av det. Lämna en liten mängd kvar i pannan, eftersom det utsmälta korvfettet ger en utmärkt smak till löken och vitlöken.
Om du använder mycket mager korv, tillsätt cirka 1 matsked olivolja.
För en starkare Zuppa Toscana, använd varm italiensk korv eller tillsätt röda chiliflingor senare.
3. Stek löken
Tillsätt den hackade löken direkt till den brynta korven.
Steka i cirka 3-4 minuter under omrörning tills löken börjar mjukna och bli genomskinlig.
Löken kommer att absorbera en del av det smakrika korvfettet och skapa en utsökt bas för soppan.
Skynda inte detta steg. Att låta löken mjukna ordentligt utvecklar en sötare, djupare smak.
4. Tillsätt vitlöken
Tillsätt den hackade vitlöken och koka i cirka 30-60 sekunder.
Rör ständigt så att vitlöken inte bränns.
När vitlöken börjar dofta, gå vidare till nästa steg omedelbart.
Bränd vitlök kan göra att hela soppan smakar bitter, så den behöver bara en kort koktid.
5. Tillsätt potatisen
Tillsätt de skivade potatisarna i grytan.
Häll i kycklingbuljongen och vattnet.
Tillsätt italiensk krydda, svartpeppar och rödpepparflingor, om du använder sådana.
Rör ihop allt.
Koka upp blandningen.
När soppan kokar, sänk värmen till medel-låg och låt den sjuda.
6. Sjud tills potatisen är mjuk.
Täck delvis över kastrullen och låt sjuda i cirka 15-20 minuter.
Kontrollera potatisen efter cirka 15 minuter.
De ska vara tillräckligt mjuka för att lätt kunna stickas igenom med en gaffel, men de ska inte falla isär helt.
Den exakta koktiden beror på hur tjock du skär potatisen.
Undvik att överkoka soppan, eftersom potatisen kan gå sönder för snabbt och buljongen kan bli för stärkelserik. Soppor och grytor
