Detta potatisgodis med tre ingredienser från depressionstiden är den typen av recept som en mormor som Nana Clara brukade ta fram när pengarna var knappa men ändå ville ha något speciellt på bordet. Det förvandlar överbliven potatismos, en påse florsocker och en skopa jordnötssmör till de sötaste små vindsnurrsgodisarna.
Jag trodde inte att så enkla ingredienser kunde få ett helt fat att försvinna förrän jag såg min egen familj sväva runt fatet på en picknick och smyga bit efter bit. Det är gammaldags, budgetvänligt och ett roligt litet projekt att göra med barnen en lugn eftermiddag.
Serveringsförslag
Servera potatisgodiset kylt på ett rektangulärt glasfat så att den fina vita rullen med den bruna jordnötssmörsvirveln syns. De är så söta att ett par bitar per person räcker, vilket gör dem perfekta tillsammans med kaffe för vuxna och kall mjölk för barnen.
På picknickar eller knytkalas passar de utmärkt bredvid salta snacks som pretzels eller popcorn. De gör sig också fint på ett kakfat tillsammans med chokladkakor och fudge för en nostalgisk känsla.
Portioner: 24
Ingredienser
- 1/4 kopp naturellt potatismos, kylt (utan smör, mjölk eller kryddor)
- 4–5 koppar florsocker, plus extra till utbakning
- 1/2 kopp krämigt jordnötssmör
Gör så här
1. Förbered potatismoset
Använd ett naturellt, kallt potatismos utan smör, mjölk, salt eller peppar. Om du inte har överblivet potatismos kan du koka potatis, mosa den med lite vatten vid behov och låta den svalna helt i kylskåpet.
2. Gör degen
Lägg potatismoset i en medelstor bunke. Rör ner florsockret, en kopp i taget, och blanda ordentligt efter varje tillsats. Till en början blir smeten tunn, men fortsätt tills en mjuk deg bildas som inte fastnar på fingrarna. Vanligtvis behövs 4–5 koppar florsocker.
3. Justera konsistensen
Om degen känns klibbig tillsätter du lite mer florsocker, några matskedar åt gången. Om den blir för torr och smulig kan du fukta händerna lätt med vatten och knåda ihop den igen.
4. Kyl degen
Forma degen till en platt rektangel, linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåpet i 20–30 minuter.
5. Förbered arbetsytan
Lägg bakplåtspapper eller vaxpapper på arbetsytan och pudra lätt med florsocker. Pudra även kaveln så att degen inte fastnar.
6. Kavla ut degen
Kavla ut degen till en rektangel som är cirka 0,6 cm tjock, ungefär 20 × 25 cm.
